Патент на корисну модель "СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ПЕЛЬМЕНІВ М'ЯСО-РОСЛИННИХ ДЛЯ ДІТЕЙ ДОШКІЛЬНОГО ВІКУ" №145763

Loading...
Thumbnail Image
Date
2021-01-06
Authors
Кайнаш, Алла Петрівна
Будник, Ніна Василівна
Калашник, Олена Володимирівна
Бородай, Анжела Борисівна
Мороз, Світлана Едуардівна
Ремізова, Надія Леонідівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Спосіб виробництва пельменів м'ясо-рослинних для дітей дошкільного віку, що включає підготовку компонентів, приготування тіста, приготування фаршу, формування пельменів, заморожування, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається овочева добавка, як овочеву добавку використовують цвітну подрібнену капусту в сирому вигляді, а на стадії приготування тіста додають сухе молоко в сухому вигляді, при цьому компоненти основної сировини беруть у наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо індички 17,0-20,0 м'ясо курки 30,0 овочева добавка 5,0-10,0 сухе молоко 1,5-2,0 борошно пшеничне вищого ґатунку 37,0 яйця курячі 2,0 цибуля ріпчаста 2,8 олія рослинна 0,2, а прянощі та допоміжні матеріали беруть у наступному рецептурному співвідношенні, кг на 100 кг від основної сировини: сіль 1,0 цукор 0,15 мускатний горіх мелений 0,15 борошно на підсипку 1,0.
Keywords
Citation