Будник, Ніна ВасилівнаКайнаш, Алла ПетрівнаКалашник, Олена ВолодимирівнаНазаренко, Валентина ОлексіївнаМороз, Світлана Едуардівна2026-02-022026-02-022025Дослідження збагачених сухих молочних сумішей для дитячого харчування удосконаленої технології / Н. В. Будник та ін. Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Том 36 (75) № 2. 2025. Ч.1. С. 188-194.УДК 637.143:613.22DOI https://doi.org/10.32782/2663-5941/2025.2.1/27https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20391У статті наведено аналіз літературних джерел щодо впливу есенціальних жирних кислот на здоров’я новонароджених, який свідчить про те, що жирні кислоти сприяють ранньому розвитку мозку та регулюють поведінкові та нейрохімічні аспекти, пов’язані з розладами настрою (реакції на стрес, агресію та ріст, пам’ять і когнітивні функції). Здійснено аналіз вітчизняних нормативно-правових актів та нормативних документів, що регламентують вимоги до продуктів для дитячого харчування, зокрема, сухих молочних сумішей (СМС) для дітей відповідно до вимог законодавства Європейського Союзу. Розроблено рецептури та удосконалено технологію сухих молочних сумішей для дитячого харчування, збагачених омега-3 й омега-6 жирними кислотами, зокрема α-ліноленовою, докозагексаєновою й арахідоновою кислотами. Розроблено проєкти «Технологічна інструкція з виробництва сумішей сухих молочних для дитячого харчування» та технічні умови «Суміші сухі молочні для дитячого харчування» на збагачені сухі молочні суміші, які ТОВ «Хорольський завод продуктів дитячого харчування» планує пропонувати на ринку України.ukстандартизаціядослідженнятехнологіядитяче харчуваннясухі молочні сумішіомега-3омега-6 жирні кислотиякістьArticle