Крат Антон Павлович2024-01-292024-01-292023-12-28https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16423В даній кваліфікаційній роботі проведено аналітичний огляд літературних джерел щодо асортименту, класифікації, технологічних етапів виробництва плавлених сирів заданого асортименту, перераховано рецептури, вироблено продукцію та досліджено органолептичні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники вироблених продуктів, обґрунтовано основні технологічні процеси виробництва, зроблено відповідні висновки та надано пропозиції.