Богомол, Анатолій Дмитрович2019-02-182019-02-182018https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/2773Богомол А.Д.Технологія свіжого м’якого сиру тривалого терміну зберігання, виробленого з використанням високого тиску :магістерська дипломна робота за освітньо-кваліфікаційним рівнем «магістр»: спец. 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва / Богомол Анатолій Дмитрович; наук. керівник професор, д-р. технік. наук В.О. Сукманов. – Полтава, 2018. – 65 с.Розроблено технологію свіжого м’якого сиру тривалого терміну зберігання, виробленого з використанням високого тиску. Доведено, що використання високого тиску при виробництві свіжого м’якого сиру дозволяє забезпечити його мікробіологічну безпеку на протязі до 10 діб, покращити його структурно-механічні та технологічні властивості.uk-UAтехнологія, свіжий м’який сир, високий тиск, термін зберігання, властивостіDiploma