Кручиненко, Олег ВікторовичМихайлютенко, Світлана МиколаївнаКлименко, О. С.2023-01-072023-01-072022https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/13711Кручиненко, О. В., Михайлютенко, С. М., Клименко, О. С. Вміст важких металів у коров’ячому молоці-сировині Полтавського району (Україна). Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.Серія : Ветеринарні науки. 2022. T. 24, № 108. С. 154-158. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet10822.На території Полтавського району (центральна частина України) визначено концентрацію важких металів (Pb, Cd, Cu, As, Zn, Hg) у коров’ячому молоці-сировині. Молоко належить до одного з найцінніших продуктів харчування людини. Воно збагачує організм людини необхідними речовинами: білками, жирами, вуглеводами, які містяться у збалансованих співвідношеннях і легко засвоюються. Водночас у ньому містяться різні ферменти, вітаміни, низькомолекулярні мікроелементи, які необхідні для забезпечення нормального обміну речовин. З іншого боку – незбиране коров’яче молоко вважається одним із найбільших джерел їжі, яке забруднене токсичними елементами. Метою роботи було визначити рівень важких металів у молоці-сировині, отриманого від корів із особистих селянських господарств Полтавського району, Україна. Робочі зразки ми розділили на 3 групи, які мали територіальну приналежність до Диканської, Решетилівської й Полтавської громад (по 8 проб з кожної). Зразки негайно охолоджували, транспортували в лабораторію та до подальшого аналізу зберігали за -20 °C. Дослідження проведено методом атомноабсорбційної спектрометрії на базі Регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини в Полтавській області. Для попарного порівняння результатів використовували критерій Манна-Вітні. Значущими вважались відмінності між показниками у групах за P < 0,05. Так, у молоці групи Диканської територіальної громади вміст Cu був на рівні 0,05 ± 0,01, тимчасом як у корів Полтавської ТГ цей показник вірогідно вищий і становив 0,08 ± 0,01 мг/кг (Р < 0,05). Концентрація міді у молоці тварин Решетилівської ТГ не перевищувала 0,06 ± 0,01 мг/кг й вона не мала достовірної різниці між іншими групами. Вміст Zn вірогідно нижчий у групі Диканської ТГ, порівняно з іншими групами (2,6 ± 0,13), тимчасом як у групі Полтавської ТГ його концентрація була на рівні 3,3 ± 0,25 (Р < 0,05), а у групі РТГ – 3,45 ± 0,24 мг/кг (Р < 0,01). У наших дослідженнях ранжувальний ряд за рівнем важких металів поданий таким чином: Zn>Pb>Cu>As>Cd>Hg.вміст, токсичні елементи, незбиране молоко, коровиArticlehttps://doi.org/10.32718/nvlvet10822