Мороз, Світлана ЕдуардівнаКалашник, Олена Володимирівна2026-02-022026-02-022025Мороз С., Калашник О., Каролоп О. Дизайн столового посуду як елемент культури та етики харчування: сучасні тенденції та виклики. Development Service Industry Management, 2025. № 3. С. 77-85.2786-5355УДК 641.5:7.05:17(477)https://doi.org/10.31891/dsim-2025-11(12)https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20394У статті проаналізовано сучасні підходи до дизайну столового посуду як важливого елементу культури та етики харчування. Розкрито мультисенсорну роль посуду у формуванні гастрономічного досвіду, зокрема його здатність впливати на смакові враження, емоційне сприйняття їжі та відчуття її автентичності. Особливу увагу приділено етичним аспектам візуальної репрезентації страв, питанням інклюзивності, екологічної відповідальності, а також викликам, що виникають у контексті цифрової візуалізації їжі. Дослідження зосереджується на українському культурному контексті, зокрема на значущості локального гончарного посуду як носія традицій, символічного змісту та матеріальної культурної спадщини. У статті підкреслюється важливість інклюзивного дизайну, особливо розробки функціонального та естетично відповідного посуду для осіб з порушеннями моторики – потреба, яка стає все більш нагальною в контексті війни в Україні. Окремо висвітлено потенціал дизайну посуду як педагогічного інструмента у професійній підготовці фахівців індустрії HoReCa. Проаналізовано дидактичні стратегії включення цієї теми в освітні програми з метою формування естетичної чутливості, критичного мислення та етичної свідомості студентів.ukгастрономічна автентичністьдизайн посудуекологічна відповідальністьетика споживанняінклюзивний дизайнкультура харчуванняресторанний сервіссервісологіяцифрова естетикаHoReCa-освітаArticle