Кайнаш, Алла ПетрівнаОфіленко, Наталія Олександрівна2020-01-202020-01-202017Index Copernicus (ICV 2015: 42.93; 2016: 56.48https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6627Метою статті було вивчення впливу біотехнологічних процесів на якість плавленого сиру "Дружба" вітчизняного виробництва; оцінка якості плавлених сирів за органолептичними й фізико-хімічними показниками якості; визначення мікробіологічних показників якості плавлених сирів під час закупівлі та після 15 днів зберігання.біотехнологічні процеси, органолептичні показники якості, поживне середовище, дозрівання, ферментні препарати, епідеміологічна безпечність, мікрофлора продуктуArticle