Інна ЯвтушенкоНіна Будник2026-03-232026-03-232023https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20932АНОТАЦІЯ Явтушенко Інна Миколаївна. Проект розширення м’ясопереробного підприємства «ПП Ковалівський м’ясопереробний цех» з будівництвом консервного цеху потужністю 20 туб/зміну. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2023 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху потужністю 20 туб/зміну виробництва м'ясних, м'ясо-рослинних та субпродуктових консервів. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 60 сторінках, яка містить 40 літературних джерел та 4 аркуша графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва цеху з виробництва м'ясних консервів, висвітлено асортимент продукції, розрахунки витрат сировини та допоміжних матеріалів, зроблено підбір технологічного обладнання, розраховано чисельність працюючого персоналу, виробничих і складських площ, наведено розрахунки енерговитрат, обґрунтовано технологічні процеси виробництва та організацію технохімічного контролю сировини і продукції. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану підприємства та обґрунтування планування відділень цеху. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описані підходи у питаннях забезпечення якості та безпечності харчових продуктів.ukконсерви м’ясніконсерви м’ясо-рослинніконсерви субпродуктовім’ясна сировинаOther