Кайнаш, Алла ПетрівнаБудник, Ніна Василівна2020-01-202020-01-202019-02-02ISBN 978-617-7669-29-5https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6637В підрозділі колективної монографії описано доцільність і необхідність заміни печінки й мозку на гідратований амарантовий шрот в рецептурному складі різних видів ліверних ковбас.- Використання нетрадиційної рослинної сировини в технологіях м’ясних продуктів. Природно-ресурсний та енергетичний потенціали: напрями збереження, відновлення та раціонального використання:колективна монографія / за ред. О.О. Горба, Т. О. Чайки, І.О. Яснолоб. Полтава : Видавництво ПП «Астрая», 2019. С. 142-150.Амарант, ліверні ковбаси, амарантовий шрот, функціональні властивості, амінокислотний склад.Monograph