Мороз, Світлана ЕдуардівнаКалашник, Олена Володимирівна2026-02-032026-02-032025-12-24Мороз С. Е., Калашник О. В., Кузнєцов Р. В. Підприємницькі моделі гастрономічного туризму: європейські тенденції та український контекст. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІІ міжнар. наук.-практ. конф., м. Полтава, 24 грудня 2025 р., Полтава : ПДАУ, 2025. С. 349-353.https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20421Гастрономічний туризм у сучасному науковому дискурсі дедалі частіше розглядається не як допоміжний або нішевий різновид туристичної діяльності, а як самостійний і динамічний сегмент туристичної індустрії, що поєднує економічні, культурні та соціальні виміри розвитку територій. Його сутність виходить далеко за межі споживання їжі під час подорожі і пов’язується з прагненням туриста пізнати місце через смакові враження, локальні продукти та гастрономічні практики, які формувалися історично й закріпилися в повсякденній культурі регіону. У цьому контексті гастрономія постає як носій символічних значень і культурних кодів, через які відбувається глибше осмислення ідентичності території.ukArticle