Войтенко, Світлана ЛеонідівнаВишневський, Леонід ВасильовичЯнко, Тимофій СтепановичМикитюк, Роман Володимирович2019-02-202019-02-202009https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/2976Дослідженнями встановлено, що схрещування свиноматок миргородської породи з диким кабаном забезпечило отримання невисокої багатоплідності - 8 голів на опорос при 100 % збереженості поросят до відлучення.Забій свиней засвідчив перевагу представників миргородської породи за показником живої маси та площею «м’язового вічка», при одночасно менших показниках товщини шпику у диких та гібридних тварин. Свині миргородської породи за довжиною півтуші на 21,1 та 10,3 %, відповідно, перевищували диких та гібридних тварин, проте мали на 40,0 і 8,0 % більшу товщину шпику на рівні 6-7 грудних хребців. Породна особливість свиней миргородської породи – наявність жирових прошарків у м’ясі, забезпечила їм кращу ніжність – на 11,3% щодо диких, та на 6,2% - гібридних свиней. Підвищений вміст сполучної тканини у м’ясі гібридних свиней супроводжувався тривалою тепловою обробкою, у результаті чого відбулася значна втрата м’язової тканини. Встановлена перевага гібридного молодняку за вмістом гігроскопічної вологи, відповідно, на 8,4 % та 26,3 % по відношенню до чистопородних і диких свиней, при відсутності суттєвої різниці за температурою плавлення сала, як початковою, так і кінцевою.uk-UAсвинімиргородська породадикий кабангібридний молоднякякість свининипродуктивність свинейArticle