Інна ГулійКодак Тетяна2026-02-172026-02-172022https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20553АНОТАЦІЯ Гулій Інна Анатоліївна «Проект кишкового та субпродуктового цехів при м'ясожировому корпусі потужністю 9 т/зміну м'яса» Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва м'ясопереробного підприємства потужністю 9,0 тонн м'яса за зміну. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 45 сторінках, яка містить 40 літературних джерел та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обгрунтована необхідність будівництва м'ясопереробного підприємства, асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва, проведено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ та енерговитрат на виробництво. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обгрунтування генерального плану підприємства та планування відділень підприємства. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана система аналізу небезпек і критичних точок контролю в субпродуктовому та кишковому цехах. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема (арк. 4).ukOther