Невкритий МихайлоШелудько, Вікторія Миколаївна2024-02-122024-02-122023-12https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16765Невкритий Михайло Михайлович. Дослідження технології печива «Мадлен» за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2023 рік. Мета кваліфікаційної роботи полягає в удосконаленні технології бісквітного печива «Мадлен» з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Об’єкт дослідження - технологія бісквітного печива «Мадлен» підвищеної харчової цінності. Методи дослідження – фізико-хімічні, структурно-механічні, мікробіологічні, органолептичні, статистичний аналіз.