Филонич ОленаКодак Тетяна2026-02-182026-02-182022https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20557АНОТАЦІЯ Филонич Олена Володимирівна. «Проект цеху з первинної переробки птиці потужністю 7000 голів за зміну» Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект цеху з первинної переробки птиці потужністю 7000 голів за зміну. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 41 сторінках, яка містить 45 літературних джерел та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва мʼясопереробного підприємства, асортимент продукції; вибір технологічних схем виробництва. Наведено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів і тари, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ та складських приміщень, енерговитрат на виробництво. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування - генерального плану підприємства та планування відділень підприємства (цеху). В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана організація системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції. На графічних листах представлені: генплан (арк. 1); план цеху (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема первинної переробки птиці (арк.4)ukOther