Бараболя, Ольга ВалеріївнаФесенко, К. С.2026-10-202026-10-202026https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/22608Бараболя О. В., Фесенко К. С. Якість і безпечність харчової продукції як складова продовольчої безпеки. Урожайність та якість продукції рослинництва за сучасних технологій вирощування, присвячена пам’яті професора Г. П. Жемели : матеріали міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 30 верес. 2026 р.) / ред. кол.: В. В. Гангур, М. М. Маренич, Jolanta B. та ін. Полтава : ПДАУ, 2026. С. 151-154. DOI: 10.31210/cyaq2026.52Обґрунтовано стратегічну роль забезпечення належної якості та безпечності харчової продукції як фундаментального напряму державної політики в системі загальної продовольчої безпеки. Розглянуто аліментарні ризики для здоров'я населення через можливість контамінації сировини токсичними сполуками, важкими металами та радіонуклідами. Визначено особливу важливість гармонізації національних санітарно-гігієнічних вимог із нормами ЄС для підвищення конкурентоспроможності вітчизняних товарів на зовнішніх ринках. Проаналізовано превентивний характер впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів на основі принципів НАССР та стандарту ISO 22000, що дозволяють здійснювати наскрізне превентивне управління біологічними, хімічними та фізичними ризиками в межах усього агропродовольчого ланцюга від виробництва сировини до кінцевого споживача. Особливу увагу приділено технологічному принципу простежуваності походження та переміщення продукції як інструменту оперативної локалізації невідповідностей. Констатовано, що результативність таких систем залежить не від факту їх впровадження, а від постійного дотримання процедур моніторингу критичних точок та актуалізації документації відповідно до динаміки потенційних загрозukякість харчової продукціїбезпечність продовольствапродовольча безпекасистема НАССРстандарт ISO 22000превентивне управління ризикамипростежуваністьхарчовий ланцюгArticle