Будник, Ніна ВасилівнаКалашник, Олена ВолодимирівнаКайнаш, Алла ПетрівнаНазаренко, Валентина Олексіївна2026-01-282026-01-282025-05-29Сучасна класифікація сумішей молочних сухих та вдосконалення їх технології / Н. В. Будник та ін. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2025, №2, С. 310-320.https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.29https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20236У статті розглянуто сучасні підходи до класифікації та вдосконалення технології виробництва сухих молочних сумішей (СМС) для дитячого харчування. Актуальність дослідження зумовлена зростаючим попитом на замінники грудного молока, особливо у випадках, коли природне вигодовування є неможливим або недостатнім через медичні показання чи особистий вибір батьків. У роботі підкреслено, що, незважаючи на незаперечні переваги грудного молока, сучасні СМС є важливою альтернативою, яка потребує постійного вдосконалення для максимального наближення до його складу та забезпечення оптимального розвитку немовлят. До сучасних сумішей молочних сухих додають перевірені добавки з доведеною ефективністю, аби забезпечити необхідний рівень поживних речовин і максимально наблизити їх склад до грудного молока. Акцентовано увагу на важливості збалансованого вмісту поліненасичених жирних кислот (омега-3 та омега-6), зокрема DHA (докозагексаєнової) та ARA (арахідонової), які є критично важливими для розвитку нервової системи, імунітету та побудови клітинних мембран немовлят. Встановлено, що сучасні СМС повинні відповідати фізіологічним потребам дітей, особливо у період інтенсивного росту. Наведено класифікацію СМС за фасетним методом, що враховує тип суміші, призначення, вік дитини та функціональні добавки.ukкласифікаціясухі молочні сумішістандартизаціятехнологіяякістьArticle