Оксана СолодовникВалентина Назаренко2026-07-022026-07-022026https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/21897АНОТАЦІЯ Солодовник Оксана Миколаївна. Проект будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних компотів потужністю 60 тоб/зм. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2026 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних компотів потужністю 60 тоб/зм. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 67 сторінках, яка містить 42 літературних джерела і 2 додатки та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних компотів, асортимент продукції, здійснено аналіз та обґрунтування технологічних схем виробництва. Наведено розрахунки витрат сировини, вимоги чинних нормативних документів до якісних показників фруктово-ягідних консервованих компотів, здійснення технохімічного контролю консервів на всіх етапах виробництва, розрахунок потреб консервного цеху в енергетичних ресурсах. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану перелік основних споруд та їх розташування у забудові; зонування ділянки, опис особливостей окремих зон та озеленення ділянки. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці  0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва консервованих компотів (арк.4).ukOther