Карина МіщенкоБудник Ніна2026-03-302026-03-302023https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20968АНОТАЦІЯ Міщенко Карина Андріївна Проект розширення ковбасного цеху з будівництвом відділення субпродуктових ковбас потужністю 11,2 т/ зм Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2023 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект розширення ковбасного цеху з будівництвом субпродуктових ковбас.Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Робота містить 29 таблиць. Завданням бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обґрунтування доцільності розширення ковбасного цеху з будівництвом відділення з виробництва субпродуктових ковбас в місті Кропивницький Кіровоградської області. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання. Об’єктом дослідження є цех з виробництва ковбасних виробів потужністю 11,2 т/ зм. ковбасних виробів. У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання. У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану підприємства, перелік приміщень та їх площі, зазначені усі комунікації. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.ukмасажуванняшприцюванняліверні ковбасикопченостіOther