Івер ОлесяБудник Н.В2026-03-232026-03-232023https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20933АНОТАЦІЯ Івер Олеся Олегівна «Удосконалення технології обробки харчових продуктів нанооксидами магнію та вуглецю» - ПДАУ 2023. Представлена кваліфікаційна робота складається з вступу, 3 розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел. Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології обробки харчових продуктів нанооксидами магнію та вуглецю, в якій акцентовано увагу на необхідності збільшення терміну зберігання харчового продукту в умовах військового стану. У вступі роботи обґрунтовано актуальність обраного напрямку досліджень, сформульовані мета і завдання роботи, визначені об'єкти, предмети та методи досліджень, наукова новизна та практична цінність роботи. В першому розділі проаналізовано доцільність продовження терміну зберігання харчових продуктів в умовах військового стану завдяки використання технології обробки риби та м’ясопродуктів нанооксидами вуглецю та магнію. Застосування нанотехнологій у харчовій промисловості. Впровадження автономних коптильних установок з електростатичним полем високої інтенсивності для обробки продуктів харчування. Другий розділ присвячено матеріалам та методам досліджень. В цьому розділі дано характеристику програми та планування експерименту, об’єкту та предмету, методи і методики досліджень. У третьому розділі наведені результати мікробіологічних, хімічних, фізико – хімічних та органолептичних досліджень обробки м’ясопродуктів, а також статистична обробка результатів досліджень. Робота викладена на 75 сторінках містить 40 літературних джерел.ukхарчові продуктинанооксиди вуглецюм’ясопродуктинанооксиди магніюнанотехнологіїцитрат магніюелектростатичні установкивикористання електростатичного поля високої інтесивностіOther