Мусієнко ВладаТендітник Володимир2026-02-092026-02-092022https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20503АНОТАЦІЯ Мусієнко Влада Олександрівна. «Проект будівництва цеху з виробництва пастеризованого молока потужністю 21т молока за зміну при молочному комбінаті потужністю 100т за зміну». Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м.Полтава, 2022 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва пастеризованого молока потужністю 21т молока в умовах молочного комбінату. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 76 сторінках, яка містить 18 таблиць, 4 рисунки і схеми, 63 літературних джерел і 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтовано необхідність будівництва молокопереробного підприємства і асортимент продукції в Полтавському регіоні. Наведено рахунки витрат сировини, продуктові розрахунки. В розділі «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування – генерального плану, планування окремих цехів і компанування їх відповідними матеріалами і обладнанням. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описані вимоги до виробництва якісної продукції, контрольні точки вимірювань і відповідність технології молочних продуктів вимогам системи НАССР. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці ± 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва пастеризованого молока (арк.4).ukOther