Дубова, Галина ЄвгеніївнаМірошніков, Владислав ОлеговичПетрашенко, Альона Володимирівна2023-01-282023-01-282022-10-27https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14451За результатами проведених досліджень доведена перспективність факторів впливу на ферментативні процеси утворення ароматів цибулі, шляхом їх інгібування та застосування паростків пшениці, листя хрону, плазми томатів, кавунів в технології отримання екстрактів з картоплі.аромат, картопля, цибуля, корисні властивості, ферментиThesis