Будник, Ніна ВасилівнаКайнаш, Алла Петрівна2021-02-052021-02-052020-04-22https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/9990В подальших дослідженнях отриману добавку вводили у фарш варених ковбас. Було встановлено, що ковбасні вироби із заміною яловичини 1 сорту на 10 % добавки за комплексним показником якості не поступаються контрольному зразку. А кальцій-фосфорне співвідношення у дослідних ковбасних виробах наближається до (1:1).ковбасні вироби, виробництво, солі кальціюThesis