Скрипник, Вячеслав ОлександровичСеменов, Анатолій ОлексійовичБут, А. Г.2026-07-012026-07-012026-07-01https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/21894Скрипник В. О., Семенов А. О., Бут А. Г. Ексергетична оцінка ефективності процесу кондуктивного сушіння скибочок картоплі з імпульсним керуванням тиском. Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : матер. всеукр. наук.-практ. інтернет-семінару (м. Полтава, 28 квітня 2026 р.). Полтава : ПДАУ, 2026. C. 17-19. ISBN 978-617-8797-39-3У роботі проведено ексергетичний аналіз ефективності процесу кондуктивного сушіння скибочок картоплі із застосуванням технології імпульсного керування тиском (ІКТ). На відміну від класичного енергетичного балансу, який враховує лише кількісну сторону енергії, ексергетичний метод дозволив оцінити її якісні зміни, виявити локалізацію та причини термодинамічної незворотності всередині сушильної системи. Обґрунтовано, що циклічне імпульсне скидання тиску інтенсифікує внутрішнє вологоперенесення за рахунок баротермічного ефекту, що дозволяє проводити процес за нижчих температур гріючої поверхні. Встановлено, що застосування імпульсного керування тиском суттєво знижує ексергетичні втрати від незворотності теплообміну між теплоносієм та продуктом. Розраховано локальні та загальний ексергетичний ККД сушильної установки для різних режимів роботи. Доведено, що оптимізація частоти та амплітуди імпульсів тиску дозволяє підвищити корисне використання ексергії підведеної теплоти, зменшити питомі витрати енергії на випаровування вологи та скоротити тривалість сушіння при збереженні високої якості готових картопляних чипсів. Отримані результати є базою для термодинамічної оптимізації та проектування нового покоління промислових імпульсних вакуум-кондуктивних сушарок.ukексергетичний аналізкондуктивне сушінняскибочки картопліімпульсне керування тискомексергетичний ККДтермодинамічна незворотністьенергоефективністьArticle