Колектив авторів2026-03-122026-03-122025-12-24Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2025 р. Полтава : ПДАУ, 2025. 395 с.978-617-8466-49-7УДК 664:001.895 І-66https://doi.org/10.32782/978-617-8466-49-7https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20870Збірник містить матеріали доповідей учасників ІІІ Міжнародної конференції «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв», яка відбулася 24 грудня 2025 року на кафедрі Харчових технологій Полтавського державного аграрного університету (Україна). Матеріали присвячено інноваційним та ресурсозберігаючим технологіям харчових виробництв; використанню нетрадиційної сировини в технологіях харчових продуктів; актуальним питанням якості та безпечності харчових продуктів; тематиці обладнання та устаткування харчових виробництв, інноваційним технологіям готельно-ресторанного бізнесу, пакування та зберігання харчових продуктів.ukінноваційні технології харчових виробництвресурсозберігаючі технологіїнетрадиційна сировинаякістьбезпечністьобладнанняустаткуванняпакування та зберіганнятехнології готельно-ресторанного бізнесуBook