Мірошніков, Владислав Олегович2023-01-232023-01-232022https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14214У роботі досліджувалися ефективні параметри впливу на ферментативні процеси компонентів картопляного соку, листя липи за рахунок застосування пробудженого зерна пшениці, капусти та удосконалення технології напоїв з картоплі. На основі виконаних досліджень удосконалено технологію картопляного соку, розроблено рецептури реджувелаків, встановлені закономірності ферментативних процесів.сік картопліферментимолочна кислотатехнологіясмакDiploma