Кравченко, Наталія ОлександрівнаЮхно, Віктор Миколайович2022-09-232022-09-232018https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12486У роботі розглянуті сучасні методи подовження строку зберігання м’ясної сировини, зокрема використання високого ізостатичного тиску. Збереження органолептичних і технологічних характеристик продукту та його якості й безпечності можна досягти, використовуючи процес холодної пастеризації.обробка високим тиском, гідростатичний тиск, м’ясна сировина.Article