Будник, Ніна Василівна2020-02-082020-02-082008-09-05https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/7303Розглянуто можливість зменшення тривалості термічної обробки варених ковбасних виробів за рахунок введення в їх рецептуру харчової кісткової пасти, гомогенізованої в електромагнітному полі. Будник Н.В. Вивчення впливу кісткової пасти подрібненої в електромагнітному полі на тривалість термічної обробки ковбасних виробів / Наукові праці ОНАХТ. 2008. № 33. С. 44 - 47.Кісткова паста, електромагнітне поле,теплопровідністьArticle