Сукманов, Валерій ОлександровичШостя, Анатолій МихайловичУсенко, Світлана ОлексіївнаКузьменко, Лариса МихайлівнаБараболя, Ольга Валеріївна2026-01-232026-01-232025Сукманов В. О., Шостя А. М., Усенко С. О., Кузьменко Л.М., Бараболя О. В. Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок. Journal of Chemistry and Technologies, 2025, 33(1), С. 200–212.УДК 664.764 : 664.8.022.1:613.2URL: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/321987https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20143Пшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містить велику кількість біологічно активних речовин, які, нажаль, на сьогодні не використовують у харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу екстрагування субкритичною водою ПВ. Метою дослідження є визначення та наукове обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичного екстрагування біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білку, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи.. Рідкі екстракти отримано на лабораторній установці на базі реактора високого тиску з варіюванням параметрів у наступних діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції –0.25±0.05; 0.50±0.08 та 0.75±0.1 мм, гідромодуль – 1 : 10, 1 : 15, 1 : 20, 1 : 25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності ряду показників субкритичних екстрактів пшеничних висівок від параметрів процесу екстрагування та визначено їх оптимальні значення: температура, тривалість, гідромодуль, розмір фракції сировини та тиск. Визначено вплив параметрів процесу екстрагування на досліджувані цільові речовини; встановлені значення параметрів (гідромодуль 1 : 20, розмір фракції ПВ 0.5 мм, тиск 5 МПа, температура – 170 °С, тривалість екстрагування 12.0–14.9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукрів – 317.9 мг/г СР; білку –184.2 мг/г СР; загальний вміст поліфенолів – 31.2 мг/г СР та активність поглинання радикалів 0.162 ммоль/г СР. Висновки. Отримані результати можуть бути використані в ході удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з ПВ із застосуванням методу субкритичного водного екстрагування для подальшого використання в харчовій промисловості.ukпшеничні висівкисубкритична екстракціясубкритична водабіологічно активні речовиниекстрактантиоксидантні властивостіArticle