Яременко МаксимШелудько, Вікторія Миколаївна2024-02-122024-02-122023-12https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16767Яременко Максим Миколайович. Дослідження технології брауні за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Мета кваліфікаційної роботи полягає в удосконаленні технології брауні з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Об’єкт дослідження - технологія брауні підвищеної харчової цінності. За результатами досліджень удосконалено технологію брауні з вівсяними пластівцями і коренем цикорію, розроблено рецептури виробів, досліджено показники якості виробів.