Скрипник, Вячеслав Олександрович2026-06-252026-06-252026Скрипник В. О. Процеси і апарати харчових виробництв : лабораторний практикум з навчальної дисципліни для здобувачів вищої освіти за освітньо- професійною програмою Харчові технології спеціальності G13 Харчові технології галузі знань G Інженерія, виробництво та будівництво. Полтава, ПДАУ, 2026. 48 с.https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/21784Сучасні харчові виробництва характеризуються широким використанням складних технологічних процесів, що супроводжуються одночасним перебігом явищ перенесення маси, теплоти та імпульсу. Від умов протікання цих процесів залежать не лише техніко-економічні показники виробництва, але й якість, безпечність і споживчі властивості готової продукції. Тому розуміння фізичної сутності процесів і закономірностей їх перебігу є необхідною складовою підготовки фахівців у галузі харчових технологій. Дисципліна «Процеси та апарати харчових виробництв» займає важливе місце у формуванні професійної підготовки здобувачів, оскільки забезпечує знання про механізми перебігу гідромеханічних, теплових та масообмінних процесів, а також принципи їх реалізації у відповідному технологічному обладнанні. У межах дисципліни розглядаються не лише окремі процеси, але й взаємозв’язки між ними, що дозволяє сформувати цілісне уявлення про функціонування технологічних систем.ukхарчові виробництватехнологічні процесипередумови вивчення навчальної дисципліникомпетентностіпрограмні результати навчанняорганізація виконання лабораторних робіткритерії оцінюванняBook