Кодак, Тетяна СтепанівнаЮхно, Віктор Миколайович2019-12-232019-12-232019https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6485Окреслені умови копчення м'ясних продуктів, процес формування специфічних властивостей копченої м'ясної продукції (3 етапи).коптінням'ясохолодне копченнягаряче копченняГаряче та холодне копчення м’ясопродуктівThesis