Кузнєцов, Р.Мороз, Світлана ЕдуардівнаОмеляненко, С.А.2026-06-082026-06-082026-06-08Кузнєцов Р. В., Мороз С. Е., Омеляненко С. А. Продукти глибокої переробки вівса у технології борошняних кондитерських виробів. Аграрний бізнес: технології вирощування, зберігання, переробки зернових і олійних культур : матеріали ІІ міжнар. наук.-практ. конф. (м. Полтава, 12 трав. 2026 р.). Полтава : ПДАУ, 2026. С. 62-64. DOI: https://doi.org/10.31210/ab2026.37https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/21484Розвиток аграрного сектору України в умовах сучасних економічних викликів потребує інтенсифікації вирощування зернових культур із високим адаптивним потенціалом. Серед них особливе місце посідає овес, який вирізняється невибагливістю до ґрунтово-кліматичних умов, стабільною врожайністю на рівні 2,6 т/га та значною харчовою цінністю. У 2025 році посівні площі під цією культурою становили близько 160 тис. га, а валовий збір станом на початок жовтня сягнув приблизно 391,2 тис. т., що формує достатню сировинну базу для розвитку вітчизняної зернопереробної промисловості та виробництва функціональних харчових інгредієнтів.ukвирощування зернових культуровесβ-глюканиборошняні кондитерські виробивторинна сировинапродукти глибокої переробки вівсахарчова цінністьArticle