Хворост А.АБудник Н.В2026-03-312026-03-312022https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20977АНОТАЦІЯ Хворост Анна Андріївна «Удосконалення технології морозива профілактичного призначення» – ПДАУ 2022р. Представлена кваліфікаційна робота складається з вступу, 3 розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел. Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології виробництва морозива профілактичного призначення, яке орієнтоване для харчування спортсменів так як містить в своєму складі сироватковий протеїн, вітамін Д та натуральний айвовий загущувач. У вступі роботи обґрунтовано актуальність обраного напрямку досліджень, сформульовані мета і завдання роботи, визначені об'єкти, предмети та методи досліджень, наукова новизна та практична цінність роботи. В першому розділі проаналізовані проаналізовано ринок морозива в Україні та закордоном. Наведена характеристика основних видів сировини, які використовуються у виробництві морозива. Значна увага приділена профілактичним видам морозива. Другий розділ присвячено плануванню та організації досліджень. В цьому розділі дано характеристику об'єкту та предметів, використаних у даній роботі, методів та методик досліджень. У третьому розділі описано вибір оптимальних рецептур морозива, підібрані основні параметри для отримання пюре з айви, наведені результати досліджень основних якісних показників морозива. Робота викладена на 78 сторінках містить 58 літературних джерел.ukсироватковий протеїнпрофілактичне морозивоайвапюрефрезерOther