Бараболя, Ольга ВалеріївнаМащенко, А. В.2026-10-202026-10-202026https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/22609Бараболя О. В., Мащенко А. В. Безпечніть сільськогосподарської продукціі це збереження здоров’я споживачів. Урожайність та якість продукції рослинництва за сучасних технологій вирощування, присвячена пам’яті професора Г. П. Жемели : матеріали міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 30 верес. 2026 р.) / ред. кол.: В. В. Гангур, М. М. Маренич, Jolanta B. та ін. Полтава : ПДАУ, 2026. С. 154–157. DOI: 10.31210/cyaq2026.53Обґрунтовано фундаментальне значення якості та безпечності харчової продукції як пріоритетного вектора державної політики у сфері продовольчої безпеки й захисту здоров'я населення. Розглянуто аліментарні загрози, зумовлені ризиками потрапляння до агросировини токсичних сполук, радіонуклідів та важких металів. Наголошено на важливості євроінтеграційних процесів та гармонізації національних санітарно-гігієнічних стандартів із вимогами ЄС для підвищення конкурентоспроможності вітчизняного продовольства на зовнішніх ринках. Проаналізовано сучасні превентивні підходи до управління біологічними, хімічними та фізичними ризиками на всіх етапах харчового ланцюга — від первинного виробництва до реалізації продукту кінцевому споживачеві. Особливу увагу приділено технологічній системі аналізу небезпечних чинників та контролю критичних точок (НАССР), принципам Codex Alimentarius, вимогам стандарту ISO 22000, а також наскрізному впровадженню принципу простежуваності походження сировини. Констатовано, що традиційний фінальний лабораторний контроль є недостатнім, тому ефективне зниження ризиків можливе лише за умови безперервного функціонування превентивних систем моніторингу виробничих процесівukсільськогосподарська продукціябезпечність споживачівпродовольча безпекасистема НАССРстандарт ISO 22000простежуваність сировиниуправління ризикамихарчовий ланцюгArticle