Кайнаш, Алла ПетрівнаБудник, Ніна Василівна2020-01-202020-01-202019978-617-7669-29-5https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6625Розглянуто один із шляхів підвищення якості продуктів харчування й вдосконалення структури харчування населення, а саме: введення в раціон нових нетрадиційних видів рослинної сировини, що містять у своєму складі збалансований комплекс білків, жирів, мінеральних речовин, вітамінів і володіють високими поживними, смаковими та лікувально-профілактичними властивостями.нетрадиційна рослинна сировина, хімічний склад, ліверні ковбаси, функціонально-технологічні властивостіMonograph