Будник, Ніна ВасилівнаМихатіло, Владислав Валерійович2020-01-222020-01-222018-10-31https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6700Удосконалено технологію виробництва йогурту термостатним способом з використанням рослинних наповнювачів та стевії в якості цукрозамінника. Проведено аналіз фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників досліджуваних зразків. Доведено доцільність використання гарбузово- го та яблучно- чорничного пюре в рецептурному складі йогуртів. Будник Н.В., Михатіло В.В. Використання цукрозамінників та наповнювачів в тех-нології виробництва йогуртів Актуальні питання технології про-дукції тваринництва: Збірник ста-тей за результата-ми ІІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернет конференції. Полтава, 2018 С. 240 -245Стевія, цукрозамінник, глюкоза, дієтичний продукт, калорійність, ін- сулін, екстракт, пектин, чорниця, гарбузове пюре.Article