Кайнаш, Алла ПетрівнаОфіленко, Наталія Олександрівна2020-01-212020-01-212015-04-17978-966-397-182-4https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6679Визначено хімічний склад м’яса свиней в пробах найдовшого м’язу спини при забої в 100 і 120 кг. Зокрема встановлено, що загальний вміст вологи в мязовій тканині свиней з віком зменшується, а загальний вміст сухої речовини збільшується.харчова цінність, м’язова тканина, вода, суха речовина, білок, жир, протеїн, зола, фосфор, кальцій, забійна масаThesis