Мороз, Світлана ЕдуардівнаКалашник, Олена ВолодимирівнаЛевченко, Юлія Вікторівна2026-02-022026-02-022025Мороз С. Е., Калашник О. В., Левченко Ю. В. Формування професійних компетентностей фахівців HoReCa засобами дисципліни «Культура та етика харчування». Інноваційна педагогіка, № 86, 2025. С. 91-96 DOI https://doi.org/10.32782/ip/85.2.16УДК 378.147:641/642https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20393Сучасна індустрія гостинності, будучи однією з найбільш чутливих до глобальних соціокультурних трансформацій сфер економіки, вимагає від майбутніх фахівців комплексних компетентностей, що виходять за межі технічної майстерності. Педагогічний виклик полягає у тому, щоб інтегрувати у професійну підготовку культурну чутливість, етичну відповідальність, естетичну грамотність та екологічну свідомість як базові елементи конкурентоспроможності фахівця HoReCa. У контексті євроінтеграційних процесів особливого значення набуває гармонізація національних освітніх стандартів зі стандартами ЄС, що вимагає оновлення змісту і методів викладання дисциплін культурно-етичного спрямування. У статті проаналізовано досвід впровадження дисципліни «Культура та етика харчування» в освітній процес підготовки бакалаврів за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» Полтавського державного аграрного університету (ПДАУ) як педагогічної платформи для міждисциплінарної інтеграції знань з етики, культурології, гастрономії, соціології та дизайну. Розкрито методичні інновації, зокрема навчання через досвід і контекст, сторітелінг як інструмент емоційного залучення, критичний аналіз цифрової гастрономічної культури та формування етичної рефлексії в дизайні посуду. Показано, як через дослідження автентичної гастрономічної спадщини, зокрема опішнянської кераміки, та застосування принципів екодизайну, студенти набувають здатності створювати сервісні рішення, що поєднують естетику, функціональність і сталість.ukгастрономічна спадщинаготельно-ресторанна справадизайн посудуєвроінтеграціяекодизайнкейте- рингкультура та етика харчуванняміждисциплінарний підхідпедагогічні інноваціїпрофесійна підготовкасталий розвитокHoReCaArticle