Електронний репозитарій ПДАУ
Полтавський державний аграрний університет
Електронний репозитарій (сховище, архів) наукових публікацій – електронний архів результатів науково-дослідної роботи, публікацій науковців, викладачів, аспірантів та студентів університету, кваліфікаційних робіт студентів для їх централізованого зберігання та надання відкритого доступу до них світовій академічній спільноті у режимі онлайн.
Фонди
Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.
Нові надходження
Проект цеху з переробки птиці потужністю 12,000 т/зм. м’яса
(2025) Руденко Максим; Ніна Будник
АНОТАЦІЯ
Руденко Максим Ігоровеч.
Проект цеху з переробки птиці потужністю 12,000 т/зміну м’яса.
Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2025 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є будівництво птахопереробного цеху в якому передбачається переробка сухопутної та водоплавної птиці. Вихідними даними до теми дипломного проекту є продуктивність цеху 12000 кг/зм. При проектуванні виробництва планується наступний асортимент: кури – 7200 кг, курчата – 3400 кг, качки – 1400 кг.
Кваліфікаційна робота передбачає будівництво забійного відділення, відділення потрухування, переробки перо- пухової сировини та цеху технічних фабрикатів. Розроблений проект цеху з переробки птиці складається з пояснювальної записки, яка складається з 64 сторінки, містить таблиць 24 та 35 літературних джерел та 5 аркушів графічної частини. Записка має слідуючі розділи: «Технологічна частина» в якій наведено обгрунтування, де визначається необхідність та доцільність будівництва даного підприємства, що підтверджено розрахунком потужності та аналізом підприємств даного регіону, визначені райони споживання готової продукції, та можливості забезпечення енергетичними ресурсами; в цьому ж розділі уточнюється продуктивність виробництва і асортимент продукції, наведені технологічні схеми, а також розраховується кількість сировини та готової продукції, площі виробничого корпусу, чисельність робочої сили, підібране і розраховане технологічне обладнання і розроблена схема організації хіміко-технічного, ветеринарно-виробничого контролю сировини і готової продукції;
Розділ « Проектно – будівельні рішення» містить розрахунок витрати води, пари, електроенергії, холоду на технологічні потреби і обгрунтування будівництва цеху з переробки птиці.
- у розділі « Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описані основні принцити безпечної переробки птиці наведені основні критичні точки на лінії переробки сухопутної та водоплавної птиці.
На графічних листах представлені: генеральний план підприємства з тепловими, водопровідними, каналізаційними та електричними мережами (л.1); план цеху на позначці 0,000 (л.2); повздовжні та поперечні розрізи (л.3); апаратурно – технологічна схема первинної переробки птиці ( лист 4) технологічна схема переробки водоплавної птиці ( Лист 5).
Prospects for the use of whey and black elderberry juice in beverage production
(Antwerp, Kingdom of Belgium, 2026-04-03) Yukhno, V. M.; Юхно, Віктор Миколайович
The article is devoted to the study of quality indicators of cheese whey and black elderberry juiceand their application in the technology of functional beverages aimed at expanding the product range and increasing the biological value of consumers’ diets. Experimental studies of organoleptic and physicochemical quality parameters of raw materials were conducted. The obtained results confirm the feasibility of using wild-growing raw materials in beverage formulations based on whey. It was determined that the best organoleptic and physicochemical characteristics are achieved when adding 15% black elderberry juice to the formulation, which not only enriches the composition of the finished product and enhances its nutritional and biological value but also improves its sensory properties.
Вплив системи підживлення на врожайність сортів пшениці озимої різного походження
(2026) Тараненко, Сергій Володимирович; Кулик, Максим Іванович; Рожко, Ілона Іванівна; Антонюк, С. О.; Коваль, Д. О.
На сьогодні актуальним є збільшення виробництва зернових культур в Україні як основного експортера продукції за кордон. Важливим також є забезпечення внутрішнього споживання продуктів переробки зерна для продовольчої безпеки в реаліях сьогодення. Тому з метою встановлення впливу системи підживлення на врожайність сортів пшениці озимої різного походження в умовах агрогосподарства Полтавської області було проведено експеримент. Матеріалом для дослідження були сорти пшениці озимої: українські – Довіра Одеська і Спадщина Одеська та зарубіжної селекції: Мейса та Кубус. Польові дослідження здійснено відповідно методики дослідної справи в агрономії та відповідних наукових рекомендацій. За результатами досліджень визначено, що залежно від системи підживлення та погодних чинників, в умовах 2023 року було сформовано найбільшу врожайність зерна пшениці озимої – від 3,8 до 5,2 т/га, в умовах 2025 року – від 3,8 до 5,2 т/га, а у 2024 році – найнижчі, від 2,7 до 3,3 т/га. Встановлено, що сорти українського походження, порівняно із іноземними збільшують врожайність за зменшеної дози азотних добрив у підживлення. Так, у середньому за роки порівняно з контрольними варіантами зафіксовано істотне збільшення врожаю у сортів Довіра Одеська, Спадщина Одеська на варіантах підживлення N57 та N63. Зарубіжні сорти: Мейса і Кубус формували високу врожайність на варіантах збільшених доз внесення добрив N69-75, прибавка до контролю сягала 0,4–0,5 т/га. За встановлення впливу факторів на врожайність пшениці озимої виявлено найбільший вплив погодних умов року (за гідро-термічним коефіцієнтом – ГТК) 70,6 % (фактор А), сорту (фактор Б) – 10,2 % та підживлення (фактор В) – 11,4 % і незначної їх взаємодії – 0,05-3,1 % Таким чином, визначено, що з-поміж сортів пшениці озимої найбільш суттєву прибавку врожаю до контролю забезпечують сорти іноземного походження Мейса (0,6 т/га) і Кубус (0,5 т/га т/га) на варіантах збільшених доз внесення добрив (N69-75). Українські сорти (Довіра Одеська та Спадщина Одеська) формують порівняно високий рівень врожайності, відповідно 4,3 і 3,9 т/га з прибавкою врожаю до контролю 0,5-0,8 т/га при внесенні менших норм азоту у підживленні посівів (N57-63).
Застосування інноваційного навчання у підготовці фахівців
(2025) Шерстюк, Олена Леонідівна
У статті проаналізовано теоретичні та практичні засади застосування інноваційних методів навчання у процесі професійної підготовки сучасних фахівців. Автор розглядає зміну парадигми освіти від традиційної репродуктивної моделі до активного, студентоцентрованого навчання, що базується на використанні новітніх інформаційно-комунікаційних технологій. Досліджено ефективність впровадження таких інструментів, як метод проєктів, проблемне навчання (PBL), кейс-стаді, а також ігрові технології та змішане навчання (Blended Learning). Особливу увагу приділено цифровізації освітнього середовища, зокрема використанню хмарних сервісів, платформ для колаборації та інтерактивних засобів візуалізації матеріалу. У роботі обґрунтовано, що інноваційні підходи сприяють не лише кращому засвоєнню фахових знань, а й формуванню критичного мислення, креативності та здатності до безперервного саморозвитку (Life-long learning). Результати дослідження підтверджують, що застосування інноваційного навчання є обов’язковою умовою формування конкурентоспроможного фахівця, здатного ефективно працювати в умовах високотехнологічного та мінливого ринку праці.
Методика обліку, оподаткування та аналіз доходів від орендних операцій
(2024) Криндач Ю.В.
Облік, оподаткування, аналіз, доходи, доходи від орендних операцій