Електронний репозитарій (сховище, архів) наукових публікацій – електронний архів результатів науково-дослідної роботи, публікацій науковців, викладачів, аспірантів та студентів університету, кваліфікаційних робіт студентів для їх централізованого зберігання та надання відкритого доступу до них світовій академічній спільноті у режимі онлайн.

Інструкція для науково-педагогічних, педагогічних і наукових працівників із додавання академічних текстів до електронного репозитарію

Інструкція із додавання академічних текстів здобувачів вищої освіти різних рівнів до електронного репозитарію

Приклади бібліографічного опису документа

Авторський договір

Photo by @inspiredimages
 

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Нові надходження

Ескіз недоступний
Публікація
Капітальні інвестиції за джерелами фінансування в галузі аграрного виробництва
(2026-07-01) Томілін, Олексій Олександрович; Зоря, Олексій Петрович; Дорогань-Писаренко, Людмила Олександрівна; Краснікова, Оксана Миколаївна; Бражник, Людмила Василівна; Чумак, Валентина Дмитрівна
Метою дослідження є кількісна оцінка впливу структури капітальних інвестицій за джерелами фінансування на рентабельність сільськогосподарського виробництва в Україні та розробка економетричного інструментарію для сценарного прогнозу-вання результативних показників галузі.Актуальність роботи обумовлена потребою визначення оптимальної структури ка-пітальних інвестицій в аграрному секторіта оцінки їхнього впливу на ефективність діяльності підприємств.Наукова новизна дослідження полягає в уперше запропонованому застосуванні мо-делі степеневої множинної регресії для прогнозування рентабельності сільськогос-подарського виробництва з урахуванням ключових факторів інвестиційної діяльно-сті, удосконаленні методики визначення коефіцієнтів лінійних і нелінійних вироб-ничих регресій, а також набутті подальшого розвитку підходів до формування дже-рел фінансування капітальних інвестицій. Уперше здійснено прогноз рентабельно-сті аграрного виробництва на 2026 рік, який застепеневою моделлю складає 21,38%, що на 0,52 в.п. перевищує рівень 2023 року.У роботі проведено розрахунок транспонованої матриці, обчислено добуток мат-риць і визначено коефіцієнти рівнянь множинних виробничих функцій, що дозво-лило прогнозувати рівень рентабельності підприємств сільського господарства. Отримані прогнозні значення демонструють пропорційне зростання рентабельно-сті, що забезпечує можливість вибору адекватних виробничих функцій для адап-тації до реальних умов господарювання та врахування внутрішніх і зовнішніх фак-торів, що впливають на ефективність діяльності.Практичне значення дослідження полягає у використанні розрахованих коефіцієн-тів для коротко-та середньострокового управління капітальними інвестиціями, оп-тимізації структури джерел фінансування та розробці стратегічних заходів для під-вищення ефективності аграрного виробництва. Результати можуть застосовувати виробники, експортери та органи державного управління для забезпечення стабі-льного розвитку галузі й підвищення економічної ефективності інвестиційної діяльності.
Ескіз недоступний
Документ
Удосконалення технології житнього хліба з використанням функціональних рослинних інгредієнтів
(2026) Мацегора Іван; Володимир Тендітник
АНОТАЦІЯ Мацегора Іван Вікторович Удосконалення технології житнього хліба з використанням функціональних рослинних інгредієнтів. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2026 рік. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 58 сторінок, яка містить 13 рисунків, 9 таблиць, 3 формул та 43 використаних джерела. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології виробництва житнього хліба шляхом збагачення його борошном сочевиці та соком обліпихи. Предметом дослідження є борошно із сочевиці, борошно житнє, сік обліпихи. Об’єкт дослідження – технологія житнього хліба з борошном сочевиці та соком обліпихи. Пояснювальна записка містить огляд літератури, де розкрито аналіз ринку виробництва хліба в Україні, характеристику різних видів борошна, доцільність використання рослинних наповнювачів у хлібобулочних виробах, методи досліджень та результати проведених досліджень. Встановлено раціональну масову частку борошна із сочевиці та соку з обліпихи, розроблено рецептури та технологію житнього хліба з борошном сочевичного та соком обліпихи. За результатами власних досліджень проведено органолептичну оцінку пшеничного хліба з сочевичним борошном та соком обліпихи; визначено оптимальний вміст вологи, титрованої кислотності та пористості досліджуваного хліба.
Ескіз недоступний
Документ
Удосконалення технології йогурту з використанням сировини функціонального призначення
(2026) Руслана Пріщенко; Володимир Тендітник
АНОТАЦІЯ Пріщенко Руслана Олександрівна. Удосконалення технології йогурту з використанням сировини функціонального призначення. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2026 рік Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології виробництва йогурту шляхом використання соку обліпихи та пюре банану з метою підвищення його харчової, біологічної цінності та споживчих властивостей. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 71 сторінках, яка містить 44 літературних джерела. В першому розділі наведено аналіз сучасного стану ринку йогуртів в Україні, визначено основні тенденції його розвитку та напрями розширення асортименту. Проведено порівняльну характеристику основних видів сировини, що використовується у виробництві йогуртів, з урахуванням їх харчової та технологічної цінності. Обґрунтовано доцільність використання рослинних добавок у технології йогуртів як засобу підвищення біологічної цінності та споживчих властивостей продукту. Окрему увагу приділено вивченню хімічного складу та біологічної цінності обліпихи, що підтверджує перспективність її застосування як функціонального компонента. Другий розділ описує організацію та методологію експериментальних досліджень. Наведено загальну схему проведення дослідження, охарактеризовано об’єкти та матеріали, що використовувалися в роботі, зокрема молоко-сировину, заквашувальні культури та рослинні добавки. Подано перелік та характеристику методів досліджень, які застосовувалися для визначення органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників якості сировини та готової продукції. У третьому розділі наведено результати експериментальних досліджень. Визначено раціональну масову частку соку обліпихи у складі йогурту з урахуванням органолептичних показників. Розроблено рецептуру та технологію виробництва йогурту з соком обліпихи та пюре банану. Проведено оцінку якості готового продукту за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Обґрунтовано можливість практичного впровадження отриманих результатів у виробничих умовах ТОВ «Пирятинський сирзавод».
Ескіз недоступний
Документ
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА ВІВСЯНОГО
(2026) Софія Омеляненко; Світлана Мороз
АНОТАЦІЯ Омеляненко Софія Анатоліївна Удосконалення технології печива вівсяного. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Полтавський державний аграрний університет, Полтава, 2026 рік. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 63 сторінках, яка містить 21 рисунок, 14 таблиць, 48 джерел використаної літератури та додатки. Мета кваліфікаційної роботи – удосконалення технології печива вівсяного шляхом використання функціональної рослинної сировини для підвищення його харчової та біологічної цінності. Об’єкт дослідження – технологія печива вівсяного. Предмет дослідження – рецептурні компоненти печива вівсяного, зокрема вівсяна сировина, очищене насіння конопель та готові зразки печива. Кваліфікаційна робота містить аналіз сучасного стану ринку вівсяного печива, характеристику вівсяної сировини та інноваційних підходів до удосконалення технологій борошняних кондитерських виробів функціонального призначення. У ході досліджень обґрунтовано використання очищеного насіння конопель у рецептурі вівсяного печива, розроблено дослідні зразки та визначено раціональне дозування добавки. Проведено оцінку органолептичних, фізико-хімічних показників якості, розраховано харчову та енергетичну цінність виробів. Удосконалено технологію виробництва печива «Омега» та розроблено технологічну схему його виготовлення. Встановлено, що додавання насіння конопель підвищує вміст білка, харчових волокон і поліненасичених жирних кислот, а також покращує споживчі властивості готової продукції.
Ескіз недоступний
Документ
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ СОБА З ГРЕЧАНОГО БОРОШНА
(2026) Костянтин Корнієнко; Олена Калашник
АНОТАЦІЯ Корнієнко Костянтин Русланович Удосконалення технології та дослідження властивостей макаронних виробів соба з гречаного борошна. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Полтавський державний аграрний університет, Полтава, 2026 рік. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 63 сторінках, яка містить 7 рисунків, 17 таблиць, 71 джерело використаної літератури та додатки. Мета кваліфікаційної роботи – удосконалення технології та дослідження властивостей макаронних виробів соба з гречаного борошна шляхом покращення їх рецептури. Об’єкт дослідження – технологія макаронних виробів із гречаного борошна (соба). Предмет дослідження – інгредієнти макаронних виробів соба та отримані з них зразки. Пояснювальна записка містить огляд літератури, у якому проаналізовано сучасний стан і прогноз розвитку ринку макаронних виробів, розглянуто теоретичні основи та технологічні особливості виробництва макаронних виробів із гречаного борошна, а також охарактеризовано концепцію сталого розвитку та ф’южн-підходи у виробництві нішевих макаронних виробів соба. У результаті експериментальних досліджень обґрунтовано використання сировини в рецептурі макаронних виробів соба; розроблено чотири варіанти рецептур із різним співвідношенням гречаного та пшеничного борошна; встановлено раціональну масову частку гречаного борошна – 60 % (зразок 3), яка забезпечує оптимальні органолептичні показники. Розраховано харчову та енергетичну цінність. Удосконалено технологічну схему виробництва макаронних виробів соба, яка включає підготовку сировини, дозування, замішування, витримування тіста, формування, сушіння, охолодження, контроль якості, пакування та зберігання. Проведено порівняльний аналіз органолептичних показників розроблених зразків із локшиною соба виробництва JS (Китай).