(2023-12) Аранчій, Яніна Сергіївна; Тендітник, Володимир Сергійович
Даною роботою встановлено: оптимальну дозу соєвого білка при виробництві сирного продукту, оптимальну температуру, режими та технологічну схему його виробництва, видані рекомендації щодо впровадження у виробництво на відповідних підприємствах.
This work established: the optimal dose of soy protein in the production of cheese products, the optimal temperature, regimes and technological scheme of its production, recommendations were issued for implementation in production at the relevant enterprises.