Електронний репозитарій (сховище, архів) наукових публікацій – електронний архів результатів науково-дослідної роботи, публікацій науковців, викладачів, аспірантів та студентів університету, кваліфікаційних робіт студентів для їх централізованого зберігання та надання відкритого доступу до них світовій академічній спільноті у режимі онлайн.

Інструкція для науково-педагогічних, педагогічних і наукових працівників із додавання академічних текстів до електронного репозитарію

Інструкція із додавання академічних текстів здобувачів вищої освіти різних рівнів до електронного репозитарію

Приклади бібліографічного опису документа

Авторський договір

Photo by @inspiredimages
 

Communities in DSpace

Select a community to browse its collections.

Recent Submissions

No Thumbnail Available
Item
Проект будівництва консервного цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю 20,3 туб/зміну
(2022) Чаусов Олександр; Дубова Галина
АНОТАЦІЯ Проект будівництва консервного цеху з виробництва м’ясних консервів потужністю 20,3 туб/зміну Кваліфікаційна робота. – ПОЛТАВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, 2022, - 87с. Кваліфікаційна робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, списку використаних джерел що містить 38 найменувань. Робота містить 20 таблиць та 10 рисунків. Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне обґрунтування доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і розрахунок асортименту, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання. У записці на основі аналізу технічних рішень розроблено підбір та обґрунтування асортименту продукції, аналіз та підбір технологічних схем та обладнання, розрахунок сировини і готової продукції, робочої сили, а також виробничих площ цеху. Наведені інженерні розрахунки з витрат води, пари, електроенергії на технологічні потреби та автоматизована дільниця технологічного процесу Оскільки, основною метою удосконалювання будь-якого виробничого процесу в різних галузях народного господарства є досягнення максимального виробничого ефекту, тобто збільшення якості готової продукції при мінімальних затратах праці, сировини та енергії. У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генерального плану перелік приміщень та їх площі. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
No Thumbnail Available
Item
Удосконалення технології ковбасних виробів з курячої грудки додаванням томатної пасти
(2022) Шпаковська Лілія; Валерій Сукманов
АНОТАЦІЯ Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: 55 с., 6 рис., 14 табл., 78 джерел. показники Метою роботи є вдосконалення технології напівфабрикату ковбаси з курячої грудки додаванням томатної пасти. Об'єкт дослідження технологія напівфабрикату ковбаси з курячої грудки. Предмет дослідження фізико-хімічні, антиоксидантні, мікробіологічні, органолептичні напівфабрикатів ковбаси з курячої грудки, виготовлених із додаванням томатної пасти при тривалому їх зберіганні, та технологічні властивості ковбаси, виготовленої з даних напівфабрикатів. Методи дослідження теоретичні: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення; експериментальні: органолептичні, мікробіологічні та антиоксидантної активності зразків екстрактів. Пояснювальна записка містить огляд літератури з проблеми дослідження; опис експериментального обладнання та методик проведення досліджень; опис та обгрунтування обраних методик для аналізу отриманих екстрактів. В роботі досліджено хімічниі властивості ковбасних напівфабрикатів з курячої грудки; антиоксидантна активність томатної пасти; перекисне число та зміни в речовинах, що реагують з тіобарбітурової кислотою: зміни водоутримуючої здатності досліджуваних зразків напівфабрикатів ковбаси з курячої грудки протягом терміну зберігання; динаміку показників кулінарної обробки ковбаси з курячої грудки з напівфабрикатів при їх тривалому зберіганні; динаміку показників кольору та сенсорних характеристик досліджуваних зразків при зберіганні; зміни сенсорних властивостей напівфабрикатів ковбаси із курячої грудки з додаванням томатної пасти під час зберігання при -18 °С протягом 4 місяців та зміни мікробіологічних властивостей напівфабрикатів ковбаси із курячої грудки при зберіганні при -18 °С протягом 4 місяців.
No Thumbnail Available
Item
Удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з листя обліпихи для продуктів функціонального призначення
(2022) Гельдиєва Тетяна; Дубова Галина
АНОТАЦІЯ Гельдиєва Тетяна Сергіївна Удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з листя обліпихи для продуктів функціонального призначення Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік. Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: 53 с., 9 рис., 5 табл., 58 джерел. Мета дослідження удосконалити технологію екстрагування біологічно активних речових з листя обліпихи шляхом огрунтування раціональніх методом їх вилучення. Об'єкт дослідження технології екстрагування біологічно активних речовин з листя обліпихи. Предмет дослідження загальний вміст фенолів, загальний вміст флавоноїдів, антиоксидантна активність екстрактів з використанням методів DPPH, FRAP та CUPRAC показник загальної зменшувальної потужності екстрактів. Методи дослідження теоретичні: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення; експериментальні: екстрагування біологічно активних речовин методом мацерації, Сокслет-екстрагуванням та субкритичною водою, визначення вмісту фенолів та флавоноїдів та антиоксидантної активності екстрактів. Пояснювальна записка містить огляд літератури 3 проблеми дослідження; опис експериментального обладнання та методик досліджень. Опис результатів власних експериментальних досліджень міститьдослідження виходу сухих речовин при різних методах екстрагування та визначення раціональних параметрів для кожного з методів; дослідження загального вмісту фенолу та флавоноїдів; порівняльні дослідження антиоксидантних властивостей зразків екстрактів з використанням аналізів DPPH, FRAP, ідентифікація та кількісна оцінка сполук за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ); висновки та рекомендації щодо подальшого використання результатів досліджень.
No Thumbnail Available
Item
Проект виробництва кишкового та субпродуктового цехів при мясожировому корпусі потужністю 9 т/зміну м'яса
(2022) Інна Гулій; Кодак Тетяна
АНОТАЦІЯ Гулій Інна Анатоліївна «Проект кишкового та субпродуктового цехів при м'ясожировому корпусі потужністю 9 т/зміну м'яса» Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва м'ясопереробного підприємства потужністю 9,0 тонн м'яса за зміну. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 45 сторінках, яка містить 40 літературних джерел та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обгрунтована необхідність будівництва м'ясопереробного підприємства, асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва, проведено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ та енерговитрат на виробництво. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обгрунтування генерального плану підприємства та планування відділень підприємства. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана система аналізу небезпек і критичних точок контролю в субпродуктовому та кишковому цехах. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема (арк. 4).
No Thumbnail Available
Item
Удосконалення технології екстрагуванняполісахаридів з грибів Grifola frondosa субкритичною водою
(2022) Красько Дмитро; Валерій Сукманов
АНОТАЦІЯ Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: 43 с., 9 рис., 8 табл., 49 джерел. Мета дослідження вдосконалити технологію екстрагування полісахаридів з грибів Grifola frondosa шляхом використання субкритичної води та отримання раціональних параметрів процесу. Об'єкт досліджень технологію екстрагування полісахаридів з грибів Grifola frondosa. Предмет досліджень технологічні параметри процесу екстрагувания полісахаридів субкритичною водою, вміст білку, в'язкість, антиоксидантна активність полісахаридів. Методи дослідження теоретичні: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення; експериментальні: екстрагування біологічно активних речовин субкритичною водою, визначення вмісту загального полісахариду та загального білка, в'язкості, антиоксидантної активності зразків. Пояснювальна записка містить огляд літератури з проблеми дослідження; опис експериментального обладнання та методик проведення досліджень. Опис результатів власних експериментальних досліджень містить обгрунтування значень параметрів екстрагування мацерацією субкритичною водою; дослідження впливу температури екстракції на вихід полісахаридів; дослідження впливу часу екстракції на вихід полісахаридів: дослідження впливу співвідношення води та зразка на вихід полісахаридів; порівняння ефективності екстрагування субкритичною водою та методом мацерації; висновки та рекомендації щодо подальшого використання результатів досліджень.