Вміст важких металів у коров’ячому молоці-сировині Полтавського району (Україна)
Loading...
Date
2022
Authors
Кручиненко, Олег Вікторович
Михайлютенко, Світлана Миколаївна
Клименко, О. С.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
На території Полтавського району (центральна частина України) визначено концентрацію важких металів (Pb, Cd, Cu, As, Zn, Hg) у коров’ячому молоці-сировині. Молоко належить до одного з найцінніших продуктів харчування людини. Воно збагачує
організм людини необхідними речовинами: білками, жирами, вуглеводами, які містяться у збалансованих співвідношеннях і легко
засвоюються. Водночас у ньому містяться різні ферменти, вітаміни, низькомолекулярні мікроелементи, які необхідні для забезпечення нормального обміну речовин. З іншого боку – незбиране коров’яче молоко вважається одним із найбільших джерел їжі, яке забруднене токсичними елементами. Метою роботи було визначити рівень важких металів у молоці-сировині, отриманого від корів із особистих селянських господарств Полтавського району, Україна. Робочі зразки ми розділили на 3 групи, які мали територіальну приналежність до Диканської, Решетилівської й Полтавської громад (по 8 проб з кожної). Зразки негайно охолоджували, транспортували в лабораторію та до подальшого аналізу зберігали за -20 °C. Дослідження проведено методом атомноабсорбційної спектрометрії на базі Регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини в Полтавській області. Для попарного порівняння результатів використовували критерій Манна-Вітні. Значущими вважались відмінності між показниками у групах за P < 0,05. Так, у молоці групи Диканської територіальної громади вміст Cu був на рівні 0,05 ± 0,01, тимчасом як у корів Полтавської ТГ цей показник вірогідно вищий і становив 0,08 ± 0,01 мг/кг (Р < 0,05). Концентрація міді у молоці тварин Решетилівської ТГ не перевищувала 0,06 ± 0,01 мг/кг й вона не мала достовірної різниці між іншими групами. Вміст Zn вірогідно нижчий у групі Диканської ТГ, порівняно з іншими групами (2,6 ± 0,13), тимчасом як у групі Полтавської ТГ його концентрація була на рівні 3,3 ± 0,25 (Р < 0,05), а у групі РТГ – 3,45 ± 0,24 мг/кг (Р < 0,01). У наших дослідженнях ранжувальний ряд за рівнем важких металів поданий таким чином: Zn>Pb>Cu>As>Cd>Hg.
Description
Кручиненко, О. В., Михайлютенко, С. М., Клименко, О. С. Вміст важких металів у коров’ячому молоці-сировині Полтавського району (Україна). Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.Серія : Ветеринарні науки. 2022. T. 24, № 108. С. 154-158. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet10822.
Keywords
вміст, токсичні елементи, незбиране молоко, корови