Склад хліба пшеничного "Козацький"
Дата
2019-07-25
Автори
Калашник, Олена Володимирівна
Бараболя, Ольга Валеріївна
Михайлова, Олена Сергіївна
Писаренко, Світлана Валеріївна
Юдічева, Ольга Петрівна
Мороз, Світлана Едуардівна
Басова, Юлія Олександрівна
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Кальян, Олександр Сергійович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Склад хліба пшеничного, який містить борошно пшеничне вищого сорту, сухі дріжджі хлібопекарські, цукор, сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %:
борошно пшеничне 85,0-92,5
сухі дріжджі 2,2-2,4
цукор 4,3-4,8
сіль 1,6-1,8
борошно кукурудзяне решта.