Удосконалення технології виробництва вершкового масла
| dc.contributor.author | Галкін, О. В. | |
| dc.contributor.author | Тендітник, Володимир Сергійович | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-06T07:25:33Z | |
| dc.date.available | 2024-02-06T07:25:33Z | |
| dc.date.issued | 2023-12 | |
| dc.description.abstract | Мета роботи: розробити, удосконалити технологію вершкового масла. Об’єкт вивчення: технологічний процес виробництва масла. Предмет вивчення: технологія масла, склад і властивості готового продукту. Методи дослідження: синтез та аналіз, органолептичні, фізико-хімічні, статистичний аналіз. Пояснювальна записка містить огляд літератури, опис матеріалів і методик, результати проведених досліджень. Доведено обґрунтування висновків і на їх підставі рекомендацій щодо удосконалення технології вершкового масла і покращення його якості. Даною роботою встановлено: дію різних факторів на якість вершкового масла, оптимальні пори року для виробництва вершкового масла, технологічну схему його виробництва, видані рекомендації щодо впровадження рекомендацій у виробництво на відповідних підприємствах. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16624 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.title | Удосконалення технології виробництва вершкового масла |