Дослідження технології брауні за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності.
Дата
2023-12
Автори
Яременко Максим
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Яременко Максим Миколайович.
Дослідження технології брауні за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Мета кваліфікаційної роботи полягає в удосконаленні технології брауні з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Об’єкт дослідження - технологія брауні підвищеної харчової цінності. За результатами досліджень удосконалено технологію брауні з вівсяними пластівцями і коренем цикорію, розроблено рецептури виробів, досліджено показники якості виробів.