181 «Харчові технології» - Бакалаври 2024-2025

Постійне посилання зібрання

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17852

Переглянути

Перегляд 181 «Харчові технології» - Бакалаври 2024-2025 за Автор "Алла КАЙНАШ"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Комплексний проект розширення Андріяшівського хлібзаводу Роменської райспоживспілки Сумської області з будівництвом цеху безалкогольних напоїв потужністю 2,6 млн дал напоїв в рік.
    (2025) Завгородня Яніна; Алла КАЙНАШ
    АНОТАЦІЯ Завгородня Яніна Володимирівна Комплексний проект розширення Андріяшівського хлібзаводу Роменської райспоживспілки Сумської області з будівництвом цеху безалкогольних напоїв потужністю 2,6 млн дал напоїв в рік. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавська державна аграрна академія, м. Полтава, 2025 рік. Метою кваліфікаційної роботи є комплексний проект розширення Андріяшівського хлібзаводу Роменської райспоживспілки Сумської області з будівництвом цеху безалкогольних напоїв потужністю 2,6 млн дал напоїв в рік. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 83 сторінки та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва цеху безалкогольних напоїв в межах комплексного проекту розширення Андріяшівського хлібзаводу Роменської райспоживспілки Сумської області, добова потужність, асортимент продукції; район будівництва, шляхи постачання сировини, матеріалів, збуту продукції. Обґрунтовано вибір технологічних схем виробництва безалкогольних напоїв. Наведено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, тари, технологічного обладнання та його підбору, чисельності працюючих, виробничих площ, енерговитрат на виробництво. Описані організація технохімічного контролю, контролю якості сировини та готової продукції, технологічні процеси виробництва, утилізація відходів. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану Андріяшівського хлібзаводу та планування цеху безалкогольних напоїв. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана організація роботи з розробки системи НАССР в цеху безалкогольних напоїв. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема безалкогольних напоїв (арк.4).
  • Ескіз
    Документ
    Проект будівництва  цеху з виробництва консервованих соків овочевих і маринадів  потужністю 87 тоб/зм.
    (2025-05) Анна ДИЧКО; Алла КАЙНАШ
    АНОТАЦІЯ Дичко Анна Ігорівна Проект будівництва  цеху з виробництва консервованих соків овочевих і маринадів  потужністю 87 тоб/зм. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2025 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва  цеху з виробництва консервованих соків овочевих і маринадів  потужністю 87 тоб/зм. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, що представлена на 90 сторінках та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва цеху з виробництва консервованих соків овочевих і маринадів, добова потужність, асортимент підібраної продукції; місце будівництва, шляхи постачання сировини, реалізації продукції; наведено розрахунок потреби населення даного регіону у консервах. Обґрунтовано вибір технологічних схем виробництва консервованих соків овочевих і маринадів. Представлено розрахунки витрат сировини, матеріалів, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ, енерговитрат на виробництво. Описано організацію технохімічного контролю, контролю якості готової продукції, технологічні процеси виробництва, утилізацію відходів. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану та цеху з виробництва консервованих соків овочевих і маринадів. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» визначено критичні контрольні точки (КТК) на етапах виробництва маринованої сливи. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1 - 1, 2 – 2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва консервів «Томати мариновані червоні (арк.4).