Патенти на корисну модель_2025

Permanent URI for this collection

Now showing 1 - 1 of 1

СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БРИНЗИ З ЕХІНАЦЕЄЮ
(Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій, 2025-06-18) Карбан, Юлія Василівна; Поліщук, Анатолій Анатолійович; Усенко, Світлана Олексіївна; Сябро, Альона Сергіївна; Іванов, Олег Миколайович
Спосіб виробництва бринзи з ехінацеєю включає використання нормалізованого та пастеризованого молока, в яке вносять розчин хлористого кальцію, бактеріальну закваску для розсільних сирів і молокозсідний фермент, зсідання молока, розрізання згустку та обробку сирного зерна, формування та пресування бринзи, соління і дозрівання. Після розрізання згустку відразу вносять екстракт молодого листя ехінацеї - 0,5% від маси сирного зерна, що попередньо у сухому стані подрібнюють та запарюють у гарячій воді для дезінфекції і розкриття запаху та смаку