Використання насіння льону як джерела корисних нетрадиційних харчових речовин у технології хліба

Бараболя, Ольга Валеріївна

Публікація:
Використання насіння льону як джерела корисних нетрадиційних харчових речовин у технології хліба

dc.contributor.author	Бараболя, Ольга Валеріївна
dc.date.issued	2023
dc.description.abstract	Сьогоденна проблема підвищення харчової цінності самих популярних і часто вживаних продуктів харчування це невід’єма частка сучасних розробок в галузі харчових технологій. Якісні і кількісні зміни раціону харчування людини, які відбулися за останні десятиліття відповідно характеризуються надмірною кількістю рафінованих та висококалорійних продуктів, бідних на рослинні білки, поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна, мінеральні речовини. Це звичайно і стало причиною порушення надходження до організму сучасної людини важливих поживних речовин [1].
dc.identifier.citation	Бараболя О. Використання насіння льону як джерела корисних нетрадиційних харчових речовин у технології хліба. Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві : матеріали VII міжнар. наук.-практ. конф. (м. Київ, 20 верес. 2023 р.). Київ : НУХТ, 2023. С. 49–51.
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/15361
dc.language.iso	uk
dc.subject	Насіння льону
dc.subject	нетрадиційні харчові речовини
dc.subject	технологія хліба
dc.subject	лляний шрот
dc.title	Використання насіння льону як джерела корисних нетрадиційних харчових речовин у технології хліба
dc.type	Thesis
dspace.entity.type	Publication