Publication: Формування традицій української кухні під впливом історичних, культурних та географічних чинників
Loading...
Files
Date
2025-02-21
Authors
Мороз, Світлана Едуардівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ХКТЕІ, м. Хмельницький
Abstract
Українська кухня – це не лише набір традиційних страв, а справжня культурна спадщина, що відображає історичні, соціальні та культурні процеси, які відбувалися на території України протягом століть. Її формування є наслідком складного переплетення власних традицій, географічних особливостей, господарської діяльності та численних впливів ззовні, що прийшли внаслідок воєн, міграцій, торгівлі та культурного обміну. Завдяки цьому українська гастрономічна традиція набула різноманітності, багатогранності та неповторності, яка й нині привертає увагу дослідників і гастротуристів.
Характерною рисою української кухні є багатство страв, що готуються з локальних продуктів, які були доступними на певних територіях у різні періоди історії. Зернові культури, овочі, м’ясо, молочні продукти, фрукти, гриби та риба стали основою харчування українців ще з давніх часів, а їхнє вдале поєднання та методи приготування відшліфовувалися поколіннями. Формування української кухні нерозривно пов’язане з впливами сусідніх народів, серед яких найбільш відчутний слід залишили польська, турецька, австрійська, угорська, литовська та кримськотатарська кулінарні традиції. Приміром, борщ, який сьогодні вважається символом української кухні, має історію, що сягає кількох століть і включає елементи, запозичені внаслідок взаємодії з польськими та
литовськими кулінарними традиціями. Існує багато різновидів борщу, і кожен регіон України має свої особливості його приготування, що зумовлено локальними продуктами та смаковими уподобаннями.
Description
Keywords
Citation
Грушко А., Мороз С. Формування традицій української кухні під впливом історичних, культурних та географічних чинників. Кухня Хмельниччини в гастрономічній культурі України: історія та сучасність : матеріали І Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., м. Хмельницький, 21 лютого 2025 р., Хмельницький : ХКТЕІ, 2025. С. 18-20.